可起诉已离职员工追讨社保欠款。依据《民事诉讼法》，需提交起诉状及副本至法院，法院审查后决定是否受理。不及时处理可能导致公司资金损失，影响正常运营。
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可起诉追讨。操作如下：1.准备起诉材料，包括起诉状、证据等；2.提交至法院，等待审查；3.如受理，参与审理过程；4.判决后执行。若协商可行，也可先尝试和解。
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起诉追讨社保欠款常见方式有协商、调解、仲裁和诉讼。建议先协商或调解，无果后再选择仲裁或诉讼，以确保合法权益得到维护。